骆老太太吃着儿子亲手剥的虾,那眼底的笑都要溢出来了。
为这道菜,骆主任跟丁满贵等人又干了一杯,于是众人为骆主任的海量叫好。
二道菜上了后,顾瑶瑶上了头一道汤,白果猪肚汤,寓意白头偕老。
丁家没有白果,顾瑶瑶的百宝囊就又发挥了作用,一道白果猪肚汤上桌后,众人又是吃得酣畅淋漓。
接下来又上了几道菜,无一不赞。
眼见着顾瑶瑶就把最后一道压轴菜,糖醋熘鱼带焙面。
用料是新鲜大鲤鱼。
鱼两面解成瓦垄花纹,入锅炸透,适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放入炸鱼,泼上芡汁即可。
焙面也称龙须面。
细面过油炸过,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食。
这道菜是顾家宝书里著有的,妙在一道菜肴,两种食趣,有先食龙肉,后食龙须的美誉。
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