有人说，满清人口大爆炸是因为地瓜爆炸，其实这不无道理。
高产作物番薯的普及，薯块中含有大量的淀粉和多种维生素，适应性强，抗旱，耐碱，抗逆性强，喜温暖、多光而不耐霜冻，是一种易于保收的作物。
还有马铃薯和玉米，几乎什么样的土地都能耕种收获，自然也成为人口增长的重要因素。
这产量着实把石小凡吓了一跳，除了入地窖的红薯，居然还有一千万多斤。可以养活数万甚至数十万人的口粮。
红薯无法作为主食的，因为吃多了会反酸烧心。当然这难不倒智慧古人，把红薯晒干做成地瓜干。
当然，这里指的是生红薯切片晒干的。这种充满淀粉的块茎植物可以顶饿，晒干后的地瓜干可以煮粥作为主食。
还有重要的一点，把刚刨出来的红薯洗干净，上磨磨成粉。这样的红薯粉用来烙煎饼，红薯做出来的煎饼完全可以作为主食来食用，吃的时候也不会反酸了。
尤其是山东地区，老一辈的人都是吃地瓜煎饼长大的。虽然吃久了味道不怎么样，可比杂粮粟米粥好吃一百倍。
如果把红薯稍微放置几天。使得里面淀粉糖化一些的时候，用来烙煎饼更好吃。
用鏊子烙出来的煎饼，保质期极长。因为几乎不含水分，若是保存得当，存一年都没问题。
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